「最近食べた!?昔なつかしレモンケーキをシークワーサーで簡単アレンジ♪」

はいさい！
沖縄シークワーサー本舗の古謝（こじゃ）です。

突然ですが、みなさま。
レモンケーキって美味しいですよね♪

“レモンケーキ”と聞いて
＜子供の頃によく食べたねぇ。懐かしい～！＞
＜なにそれ(・・?　知らな～い！＞
と反応もさまざまかと思います。

しかし！沖縄で“レモンケーキ”といえば
現在もお彼岸やお盆などあらゆる場面に
お供え物レギュラーとして登場する
ソウルフードの一つとなっているんです(‘Д’)

今回はそんなどこかノスタルジックで懐かしさを感じるお菓子
“レモンケーキ”をアレンジした
「シークワーサーレモンケーキ」を作ってみようと思います！

知らない方も知っている方もぜひ参考に(^_-)-☆

◎カップケーキ

[材料]
バター（食塩不使用）…120ｇ
グラニュー糖…120ｇ
卵…２個
青切りシークヮーサー100プレミアム…大さじ2
薄力粉…120ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1/4
シークワーサーアイシング…適量

★ワンポイントアドバイス
オーブントースターを持っていない方や、
食べたいけどケーキを焼く時間がないよーって方は
市販のカップケーキにシークワーサーアイシングを
付けて食べるのもオススメです！

～レモンケーキ　作り方～
①常温に戻したバターに
1/2量のグラニュー糖を加えて、
白っぽくなるまでよく混ぜる。

②卵は卵黄と卵白に分ける。
①に卵黄を一個ずつ加え、さらによく混ぜる。
青切りシークヮーサー100プレミアムを加え混ぜる。

③別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、
残りのグラニュー糖を加え
角が立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

④ ②のボウルに③のメレンゲの1/2量を入れ、ゴムベラで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、
練らないように手早く混ぜ合わせる。

⑤残りのメレンゲを加え、泡を消さないように
ボウルの底から手早くさっくりと混ぜる。

⑥型の7分目まで生地を入れ
型ごと軽く2～3回落として生地の中の空気を抜き、
天板にのせて180℃のオーブンで10〜15分焼く。

※型の大きさによって焼き時間を調整してください。
※竹串をさして生地がついてこなければOK！

⑦ケーキが焼けたらオーブンから取り出し充分に冷ます。
ケーキが冷めたら型をとる。

ケーキを冷ましている間に、
アイシングを作っちゃいましょー♪

★アイシングとは？
アイシングとは、
焼き菓子を覆う甘いクリーム状のペーストのこと

◎シークワーサーアイシング

[材料]
粉砂糖…150ｇ
青切りシークヮーサー100プレミアム…大さじ３

～シークワーサーアイシング　作り方～
⑧ボウルに粉糖を入れ、
青切りシークヮーサー100プレミアム加えてよく混ぜる。
※スプーンですくって落としたとき
ゆっくりと落ちるくらいの固さになるように
青切りシークヮーサーで調整してください。

⑨カップケーキの丸い面をさっとくぐらせて
シークワーサーアイシングを付け、網にのせて乾かす。
アイシングが少なくなったらスプーンなどで
すくって付けるといいですよ♪

⑩アイシングが固まったら完成☆( ^ω^ )

見た目も超かわいいシークワーサーレモンケーキが完成しました☆

気になるお味はというと、、、
シークワーサーの甘酸っぱいアイシングと、
あま～いカップケーキが絶妙にマッチして美味しい！！！
レモンケーキとはまた違った美味しさで、
シークワーサーの苦味もほんのり残ってます！
これはとんでもないものをつくってしまいました。。
美味しすぎます。。

ちなみに…

【ちょっとマメ知識】
実は“レモンケーキ“という呼び方は日本だけだそうです！
美食大国で知られる“フランス”では、
「ウィークエンド・シトロン（週末のレモンケーキ）」と呼ばれていて
「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」
という由来があるそうですよ！
さすがフランス！ステキですね(*^▽^*)

現在でも沖縄でレモンケーキが行事ごとに出てくるのは
この由来に関係しているのか…
それとも偶然か…
レモンケーキ、奥が深い…

ということで、今回は
「シークワーサーレモンケーキ」を作ってみました！
お菓子作りをしたことのない
私でも簡単に作れたので、
今週末、または次の行事に家族で
レッツクッキング♪
いかがでしょうか(#^^#)

レモン型の型を使用するのが一般的ですが、
今回はカップケーキの型で焼いてみました！
パウンドケーキの型などでも作れますよ！